食物的不同种类、摄入量及其膳食模式可影响2型糖尿病的发生发展，如全谷物、蔬菜、畜肉、酸奶、含糖饮料、茶、咖啡，以及素食饮食等。这几种食物大部分人每天都有可能摄入，究竟会对2型糖尿病有什么影响呢？

全谷物

谷物有助于降低或延缓血糖应答，与2型糖尿病存在负相关。

与很少食用全谷物的人群相比，每天摄入48-80克全谷物可使2型糖尿病发病风险降低26％。因此，在日常饮食中鼓励用全谷物代替部分精制谷类食用。

全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层胚乳、谷胚及其天然营养成分的谷物。

蔬菜与水果

目前研究发现，摄入绿色叶菜可降低糖尿病的发病风险，而且剂量反应关系显著。水果与蔬菜的营养价值相似，但水果摄入与2型糖尿病发生之间并无明显的相关性。

一项系统综述表明，蔬菜摄入的总量与2型糖尿病的发病风险无关，但是绿色蔬菜摄入量的最高组和最低组相比，2型糖尿病风险降低了13%。

畜肉

大量摄入畜肉可提高血清胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的水平。每天摄入畜肉的人群2型糖尿病的发病风险会增加。

有一项调查研究显示，相对于不吃畜肉的人群，每天吃120克畜肉，糖尿病的患病风险增加20%。

素食

素食饮食是一种不包含动物性食物的膳食模式。素食富含膳食纤维，膳食纤维具有增加胰岛素敏感性的作用，进而降低2型糖尿病发病风险。

有研究表明，纯素食可降低62%的2型糖尿病患病风险。需要注意的是，素食饮食虽然有多种有利健康的效应，但不能忽略素食饮食会带来一些营养素摄入不均衡的不良影响。

来源：人民网。如有侵权，请联系删除。