健康生活习惯之“减盐”方法
无盐不成味,无米不成炊,盐作为“百味之首”,是厨房里不可或缺的调料。近些年,人们对健康日益重视,越来越多的人开始意识到“减盐”的重要性。那么,有哪些方法可以“减盐”呢?
1,选择新鲜食材,保留食物本味
尽量购买新鲜的食材,多用蒸、烤、煮等烹调方式,尽可能保留食物的天然味道,不需要加入过多的食盐和其他调味品。同时要少吃如咸菜、加工熟食肉类和罐头等高盐食品。
2,调味巧选择,出锅再放盐
做菜的时候尽量少放盐,少用酱油、味精等含盐量高的调味品。可以多利用食物如香菇、海米、紫菜等本身的鲜香味,还可以用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱姜蒜等来调味,替代盐或酱油。
炒菜时临出锅再放盐,这样盐附着在食材的表面,而吸附进食材内部的盐不多,口感咸味儿足,减盐不减味。
3,在外就餐,主动提出要少盐
餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此,减少外出就餐和吃外卖的次数,尽量选择在家就餐,是减盐的好途径。必须在外就餐时,可以主动提出低盐、少油的要求,主动选择低盐菜品,
4,正确使用盐勺,掌握食盐用量
要做好量的估计,可以借助限盐勺。我们常用盐勺的规格是一勺2克食盐,注意是一平勺,不能冒尖儿。
5,警惕“藏起来”的盐
一些方便食品和零食虽然尝起来感觉不到咸味,但都含有较多的不可见盐,如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等,建议购买预包装食品时,仔细阅读营养成分表,营养成分表上的钠就表示含盐量的高低。购买时,要注意尽可能选择钠盐含量低的食品。
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