说到食物中颜色最丰富多彩的种类，那一定是蔬果类啦。色彩斑斓的蔬果构成了生活中的一道“彩虹”。

蔬果除了拥有诱人的外衣，也是各类维生素以及矿物质等营养素的良好来源。因此，对于处在快速生长发育过程中的儿童青少年来说，吃好蔬果显得格外的重要。

今天就让我们重新认识蔬果，掌握吃好蔬果的秘密吧！

那蔬果究竟应该怎么吃呢？

在《中国居民膳食指南（2022）》中对6-17岁的学龄期儿童可参考一般人群的摄入量，每日蔬菜为300-500克，水果则为200-350克。但是随着人们生活水平的提高，畜禽鱼虾已不是奢侈品，蔬果的摄入量反而不足了。根据一项纳入15省的研究结果显示，我国儿童青少年蔬菜摄入量达到推荐的比例仅为14.2%，水果则只有3.1%。

在这样大背景中下，要做的就是有条件地多吃蔬果！

在选择每日蔬果摄入时，应尽量每种都“雨露均沾”。均衡搭配才是核心所在，每餐可以选择2-3种不同种的蔬菜，餐后可再选择1-2种不同的水果。但是有一类蔬菜较为特殊，它就是薯芋类，由于含有大量淀粉，使得它可以替代部分主食食用，因此在选择该类蔬菜后一定要适当减少米、面类的摄入哦。

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