吃盐多，是高血压的一大诱因，包括世界卫生组织在内的权威机构普遍建议通过减盐来保护心血管健康。

钠盐摄入过多确实是心血管疾病的一大诱因。从上世纪80年代开始，限制钠盐摄入就已经被纳入盐敏感性高血压的干预方式。因为过多的盐会破坏钠离子转运秩序，导致细胞内离子交换紊乱，出现血管平滑肌异常收缩、血管内膜水肿、血管狭窄、水钠潴留等情况，导致血压升高。

数据显示，过去30年里，中国的钠摄入量虽逐渐减少，但成年人平均每天食盐摄入量仍在10克以上，远高于世卫组织推荐的5克。为何限盐在我国这么难？

有研究分析，其中很大的一个困境是，国人对钠盐的认识存在误区——将“盐”简单地理解为“吃得咸”。

我国饮食文化博大精深，烹饪方法多种多样，调料五花八门，因此盐不仅仅存在于咸味食物之中，像一些鲜汤、煲类、零食，甚至奶茶、调制酒、熟茶等饮品中也添加了盐，这使得人们防不胜防。管住了炒菜勺子中的盐，却忽略了很多其他来源。

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