餐饮场所因其用火、用电、用油、用气集中，人员密集，是消防安全的重中之重。其核心是管控火源、保障疏散、规范设施，关键要做好日常管理和应急准备。

日常管理（制度与习惯）

明确消防安全责任人：餐厅必须确定一名消防安全责任人，全面负责本店的消防安全工作。

保持通道畅通：

安全出口、疏散通道、消防车通道必须时刻保持畅通，严禁堆放杂物、桌椅或上锁。

营业期间，安全出口不得锁闭，应确保人员能够迅速推开。

物品规范存放：

厨房的油烟管道、吸油烟罩应定期由专业公司清洗（至少每季度一次），防止油垢堆积引发火灾。

厨房内严禁存放易燃易爆物品（如汽油、酒精、烟花爆竹等）。日常使用的液体燃料要限量存放，并远离火源。

杂物、纸箱等可燃物应及时清理，不要堆积在角落或电气设备旁。

用火管理：

严格遵守操作规程，厨房操作人员不得离岗，做到“人走火熄”。

禁止在营业区、包间内使用明火（如蜡烛、酒精炉等），如需使用，必须有固定的、安全的盛放装置并专人看管。

禁止在店内为电动车电池充电。

禁烟管理：在明显位置设置“禁止吸烟”标志，及时劝阻顾客在店内的吸烟行为。

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