农村的沤制绿肥曾在当地农业生产中占据重要地位，其核心做法是在农闲时，利用杂草、秸秆、豆叶、绿萍等绿色植物，混合人畜粪便、河泥或塘泥，堆放在挖好的土坑或水泥池中，分层压实后浇水密封，利用微生物发酵分解有机物。

整个过程要持续1个月—3个月，期间通过翻堆调节湿度和透气性，最终将腐烂的混合物转化为富含氮、磷、钾的有机肥。

这种方式具有多种优势。一是原料丰富且成本低，充分利用农业废弃物；二是改良土壤，增加苏北地区常见黏性土壤的肥力和透气性；三是减轻化肥依赖，符合生态农业理念。

不过，随着现代农业技术的普及，沤制绿肥因耗时费力、肥效释放较慢，已逐渐被化肥替代，但在部分注重生态种植的区域仍有保留，成为乡村农耕文化的一种记忆符号。

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