最近，世界卫生组织发布报告说，在全球80亿人口中，有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪，目标要在2023年底前消除某些食品中的这些不健康成分。

如何避免过多摄入反式脂肪？

注意精炼植物油和加工食品

有相关调查结果显示，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相当于供能比为0.16%，城里人比农村人吃得多一些，平均供能比是0.25%，在北京、广州这种大城市，居民反式脂肪的供能比也只有0.34%，远低于WHO的建议值（小于1%），也明显低于美国、日本、欧洲等其他国家和地区。总体来说，反式脂肪对我国居民总体健康风险很低。

所以，大家也不用对反式脂肪太恐慌。

当然，我也不是建议完全不控制了。大家平时注意控制当然是好的，但是也不要过于担忧。战略上重视它、战术上不害怕，就可以了。另外，对于一些人来说，也不能放松警惕。因为，城市居民中大约0.42%的人反式脂肪供能比已经超过1%，大家还是要重视。

从调查来看，（精炼）植物油是中国人摄入反式脂肪的最主要来源，所以，要避免摄入过多反式脂肪，我们首先要注意适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南（2016）建议，每日植物油摄入量应控制在25-30克，而我们实际平均每天吃了将近40克，还有很多人超过了40克，这显然是不健康的。

其次，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪含量也相对较高，不宜过多食用。

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