肝脏是人体的代谢核心和“排毒工厂”，具有管理各种营养物质的新陈代谢、分泌胆汁、解毒及吞噬细菌的作用，可以说肝脏既是保护人体的忠臣，更是需要保护的弱者，需要我们全方位呵护。

其中，从营养角度而言，“高脂、酗酒”正是导致肝病的两大元凶。前者可导致肝内脂肪蓄积，后者可直接损伤肝细胞，二者又往往协同行凶，使本就损伤的肝脏雪上加霜。

伤肝元凶之一：高脂饮食

脂肪摄入过高，常于肝内沉积，妨碍肝糖原合成，促使肝功能减退。防油脂超标，防肝脏受损，饮食要做到“六不”：

1，一般成人每日用油不超过25克(白搪瓷勺2勺半)；

2，不用荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品；

3，选择瘦肉，吃鸡肉、鸭肉时，要除去外皮和脂肪层；

4，少吃奶油糕点、油炸方便面等食物，坚果每天食用量不超10克；

5，少吃高胆固醇食品(如猪脑、动物肝脏、动物肾脏、鱼子、蟹黄、鸡头、鸭头、虾头、鱼子酱、鱿鱼)。

6，多用煮、炖、汆、蒸、拌等少油的方法烹调食物，不用油炸、油煎等方法烹调食物。

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