有剩菜剩饭就拿来扔了，这也很浪费，想要安心地吃隔夜菜，最重要的是做好这两点：

加热要彻底

彻底加热、烧熟煮透是我们在家中控制微生物性食源性疾病最重要的措施，尤其是放在冰箱中的剩菜剩饭，一定要加热彻底了——就是整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

具体来说，有这些操作：大块肉类建议切碎或延长加热时间，水沸腾后蒸煮10分钟以上；炒菜类可回锅翻炒，高温下持续翻动3-5分钟；如用微波炉，需适当延长加热时间，中途翻动2-3次避免局部未热透。

但注意了，反复加热也是不健康的，因为反复加热过程中，若操作不当（如未彻底清洗餐具或手），可能引入新的细菌污染，同时食物的营养成分丢失也很严重。

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